BIOLOGIE : CONSERVATION DES ALIMENTS Cycle III						Progression réalisée par : Hélène Camberou Christine Lincot Sandrine Renard Béatrice Sanvicens Nathalie Tamisier
séquence	Thème de la séquence		Objectifs notionnels			Compétences
séquence n°1	Les moisissures		la dégradation des aliments peut être due à différents facteurs			émettre des hypothèses et concevoir les moyens de les vérifier argumenter isoler une variable et mettre en œuvre des expériences pertinentes constater la nécessité de mesurer présenter des résultats
séquence n°2	Les moisissures : expérimentation		la dégradation des aliments peut être due à différents facteurs			mettre en œuvre des expériences pertinentes constater la nécessité de mesurer présenter des résultats
séquence n°3	Les moisissures : explication		les facteurs favorisant la dégradation des aliments le rôle des microbes			observer et analyser des phénomènes présenter des résultats et les interpréter
séquence n°4	Hygiène alimentaire		les divers modes de conservation utilisés de nos jours			mener une enquête aptitude à la recherche documentaire présenter les résultats de ses recherches développer une attitude de consommateur responsable
séquence n°5	La conservation des aliments dans l‘histoire		les divers modes de conservation des aliments			aptitude à la recherche documentaire présenter les résultats de ses recherches
objectifs notionnels principaux selon le niveau de formulation élève :		Compétences transversales			objectifs méthodologiques principaux
matériel à prévoir fruits ou légumes moisis (une seule variété)				annexes : documents et références utilisées " les moisissures " mistral.culture.fr/culture/conservation/fr/cours/roqueber.htm

N°	organisation et durée	situation proposée et consignes	Activités des élèves/réactions, réponses attendues	remarques
1	Groupe classe	Faire circuler les fruits moisis. " Pourquoi sont-ils ainsi ? "	Remarques spontanées	Prévoir de faire moisir les fruits ou légumes assez longtemps à l’avance
2	Travail individuel	Ecrire individuellement ses hypothèses.	Production écrite	sur feuille de couleur (feuille réservée aux écrits personnels) exemple : annexe 1
3	Groupe classe	- Lister au tableau les hypothèses proposées par les élèves après discussion - dégager les facteurs favorisant l’apparition des moisissures : humidité, température, air, blessure, contact avec moisissures	Réponses possibles : annexe 2	Veiller à toujours recentrer le débat sur la question initiale.
4	Travail par groupe	Faire choisir une hypothèse par groupe Comment vérifier vos hypothèses ? Qu’est-ce que vous pensez faire ? Anticiper sur le résultat de l’expérience	Rédaction par groupe d’un protocole d’expérience utilisable comme référent et communicable	- tous les groupes travaillent sur le même aliment - sur feuille de couleur - Cf annexe 3
5	Groupe classe	Présentation à la classe de quelques protocoles . Faire apparaître : la nécessité d’un témoin la nécessité du relevé d’observations (forme, fréquence) lisibilité du document	Analyse, critique, relevé des points positifs ( schéma, mise en page, liste du matériel, ….) dans chaque protocole	Ecueil possible : si présentation trop longue, attention en chute …
6	Retour au groupe	Prise en compte des remarques précédentes pour corriger ou/et compléter les protocoles	Protocole